トマトの魅力に迫る

■2015/08/10 トマトの魅力に迫る
トマトの魅力に迫る
夏真っ盛り。

七志の季節限定麺は「冷やしまるごとトマトつけ麺」です。

このようにトマトは大変よく利用される食材です。こうまでトマトが好まれる魅力はなんでしょう?

トマトの味が好まれる理由はいくつかありますが、グルタミン酸の含有量が多いのもその一つでしょう。グルタミン酸といえば昆布の旨み物質で有名ですね。

生のトマト100グラム中のグルタミン酸は260mgと他の野菜に比べて多いです。完熟の真っ赤なトマトの方が含有量が多く、果肉より種の周りのゼリーに多く含まれます。

旨み物質が豊富なら好まれて当然ですよね。

また、トマトは健康に良い栄養素をバランスよく含んでいます。
ビタミンAとCを多く含み赤黄色のカロチンと紅色のリコピンが併存しています。

特にリコピンは最近注目の栄養素です。リコピンは強力な抗酸化力から血糖値を下げます。動脈硬化の予防,ガンを予防,喘息の改善,美白効果,ダイエット効果などがあると言われています。

古くからヨーロッパでは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われ、トマトが熟す夏になると病人が減ると言われています。

美味しくて健康にも良い魅力的な食材がトマトなのです。



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