餃子の歴史

■2015/08/11 餃子の歴史
餃子の歴史
餃子は日本人の食生活に溶け込んだ中国食品です。栄養価も高く夏ばて防止に餃子、なんて方も多いのではないでしょうか。

餃子の起源は17世紀の始めだそうです。
清朝の太祖が、長白山麓の山村に虎が出没し村人が困っていると聞き、ある年の大晦日に退治しました。
村人はこの肉を刻みめんに包んで食べたのが始まりと言われています。

虎の肉の餃子、どんな味なんでしょうね?

中国では餃子と言うと水餃子を指し、焼き餃子は鍋貼(クオエテ)と呼ばれるそうです。蒸し餃子や水餃子の食べ残しを焼いて食べるようになったのが鍋貼と言う説がありますが、これには賛否があるようです。

さて、家庭で餃子を上手に焼く方法をお話しましょう。

月刊誌「dancyu」での実験結果をみると、熱したフライパンに餃子を並べて火にかけて少し焼いてからお湯を入れて蒸し焼きにする。これがベストのようです。
常温のフライパンに餃子を並べたり、焼かずに最初から茹でてしまったり、お湯ではなくて水を加えたりすると仕上がりが変わってくるようです。
ぜひ試してください。







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