トマトとの相性抜群の、ハーブの王様バジル。

■2015/08/17 トマトとの相性抜群の、ハーブの王様バジル。
夏はトマトを使った料理がたくさん登場します。
七志でも季節限定「冷やしまるごとトマトつけ麺」を8月末まで販売しています。

そんなトマト料理を更に美味しく食べさせるバジル。
ヨーロッパでは「ハーブの王様」と親しまれています。
トマト料理の多いヨーロッパですから、トマトとの相性が抜群のバジルは欠かせないハーブのようです。

バジルはしそ科の植物で、さわやかで甘い芳香とかすかな苦味があります。香りの主成分はメチルシャビコール、リナロールなどの甘い芳香のアルコールです。

トマトとの相性抜群もさることながら、主役として使うジェノバ風ペーストあります。
バジルをベースにガーリック、オリーブオイル、パルメザンチーズ、マツの実などをすり潰し塩を加えてペーストにしたものです。
イタリアのジェノバで生み出されました。
パスタや魚介類のソース、スープの風味付けなど幅広い用途に使われます。

まさにハーブの王様ですね。

万能で用途の幅広いバジルを使いこなせれば、料理の腕前もワンランク上に見えるのではないでしょうか。




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