豚肉は疲労回復のビタミンB1が豊富なヘルシー食

■2015/08/25 豚肉は疲労回復のビタミンB1が豊富なヘルシー食
ラーメン店では豚肉との関わりは非常に大きいものです。ですから我々も豚肉に関する勉強は怠ることはできません。

豚の原種はイノシシというのは皆さんご存知でしょう。新石器時代の定着農業ととともにイノシシが家畜化されました。
日本では明治時代の中ごろから豚肉は普及しました。

豚の品種は飼育されているのは100種類ほどですが、大別すると加工用型(ベーコンタイプ)、脂肪型(ラードタイプ)、生肉用型(ミートタイプ)に分けられます。
用途別に分けられているのですね。
日本では生肉用型の飼育がほとんどだそうです。

豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。脂肪分は多いですが、リノール酸などの割合が多くコレステロール値は低いです。
そしてなんといってもビタミンB1が豊富。

豚肉のビタミンB1は牛の10~15倍とも言われ、100gで1日の必要量を摂取できるほどです。

ビタミンB1は「疲労回復のビタミン」と呼ばれています。
穀物や砂糖などの糖質をエネルギーに変えるときに不可欠な栄養素です。不足すると乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります。

疲れを取るには鶏肉や牛肉よりも豚肉ってことですね。

尚、ビタミンB1は硫化アリルと結合して血液中に長くとどまるそうです。硫化アリルはニンニクやニラ、ネギなどの多く含まれます。

チャーシュー麺や角煮ラーメンにニンニクを利かせて食べる、なんていうのがラーメンでの疲労回復の一番の方法のようですね。






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