レモンのすごさを知りましょう

■2015/09/12 レモンのすごさを知りましょう
七志で期間限定販売中の「グリーンカレーらーめん」にはレモンを添えています。
お好みで絞ったり、そのまま入れていただいたりしていますが、レモンは実は非常にすぐれた力を持つ食材なのです。

18世紀、英国海軍の水兵は航海中にしばしば出血による病気で命を落としていました。
船医のジェームス・リンドは何かの栄養素不足ではないかと思い、長期間の航海中に大量のレモンやライムで壊血病の予防に成功しました。

壊血病はビタミンCの欠乏によって起こる病気です。
以来英国では長期間の後悔には、船にレモンやライムを大量に積み込んだそうです。

レモンはビタミンCが豊富な食材ですが、ビタミンCはコラーゲン生成には不可欠です。
また、皮膚に色素が沈着するのを防ぐのでシミやソバカスを予防する働きがあり、「美容・美肌のビタミン」といわれています。

また、レモンの酸はクエン酸ですが、pHは食酢(3前後)よりも低い2.5前後です。
食中毒菌のサルモネラ菌や腸炎ビブリオも短時間で死滅させる強さを持ちます。
更にクエン酸は、疲労回復や体力増進などの効果、カルシウムや鉄の吸収を高め、骨粗鬆症の予防効果もあります。

いやー、レモンってすごいですね。





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