賞味期限と消費期限

■2015/09/13 賞味期限と消費期限
飲食の仕事をしていると、当然ですが食品の賞味期限と消費期限の確認をすることが常です。

賞味期限は品質保持期限とも言うそうで、食品を味を保ったままおいしく食べられる目安としての期限を意味します。
ですから期限が過ぎても食べられなくなる(食べたら体に害を与える)訳ではありません。

賞味期限はパッケージに記載された方法で、未開封で保存した場合に有効です。
ですから開封後は無効となりますので、できるだけ早く消費するのが良いでしょう。

一方消費期限は、肉や魚、お弁当など傷みの早い食べ物に付けられます。
消費期限が過ぎると、食品が腐ったり変色したりします。
食品添加物がある期間を過ぎると変質し、健康に害を与える可能性がある場合も消費期限を付けます。
ですから、消費期限を過ぎたものは食べてはいけません。

消費期限は食べ物が変質や腐ったりする期限ですので、メーカーによってまちまちと言うことはありません。
法律では製造・加工後おおむね5日以内とすることを義務付けているそうです。

これらの期限も、指定された方法で保管する場合に有効です。ですから保管方法には気を配りましょう。




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