卵のコレステロールは心配要らない

■2015/10/02 卵のコレステロールは心配要らない
七志でもトッピングで一番人気は「味玉」です。
茹で卵はラーメンには欠かせない具材です。
人によっては1個じゃ物足りないという方もいるのではないでしょうか?

しかし、卵といえば「食べ過ぎでのコレステロール値上昇が心配」と言って、大好きな卵なのに1個や2個で我慢する人を見たことがあります。

卵って本当にコレステロール値を上げる食材なのでしょうか?

栄養「こつ」の科学、という本によると、卵が血中コレステロール値上げる悪者という話は、1913年にロシアの病理学者の研究で広まったそうです。

ウサギに卵を食べさせたところ、血中のコレステロールが増加して大動脈に付着し、動脈硬化が起こったそうです。そこでコレステロールが動脈硬化の原因だと発表がありました。

しかし現在ではこれは誤解だったことが分かっています。
草食動物は体内で必要な分だけ合成できるので、餌から摂取の必要がなく、この事例を人間に当てはめたのが原因です。

卵と血中コレステロール値の関係は、多くの研究や調査で調べられました。
1日に6個食べるとコレステロール値は上昇したけど、7個食べても値は変わらなかったとか、卵を毎日食べる人とそうでない人の心筋梗塞のリスクは違いがないとかの結果が出ています。

ですから現在では、常識の範囲であれば卵の摂取の個数制限は必要はないとしているそうです。

卵が大好きな方は、3個4個食べても問題なく、我慢する必要がなさそうですね。




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