４月に入り、春真っ盛り。
春の旬の食べ物もおいしい季節ですよね♪
春の味覚の代表として、筍が昔から愛されてきました。
やわらかく、それでいてシャキシャキした歯ごたえ。
たまらないですよね～。
筍は成長すると当然竹になります。
竹は成長が早くて、数十日で15メートルにもなります。
羨ましいです。私は50年以上かけても170センチになりませんから（笑）。
また竹は、まっすぐすくすくと伸びるため、縁起の良いものとされています。
なるほど、人間性だけでも竹のようになりたいです。見習うことにします。
さて筍は、食用とされているのは、モウソウチク、ハチク、マダケなどです。
七志でラーメンの具材として使っているのは、モウソウチク（孟宗竹）の穂先です。
あまり聞かない言葉ですけど、「どんな筍？」と変な妄想（モウソウ）をしないでくださいね（笑）。
モウソウチクは、大型で肉厚、柔らかくえぐ味が少ないです。
中国が原産で16世紀に琉球から鹿児島へ。
50年後には江戸に入って、以来人気で青森より南部での栽培が広がったようです。
だから人気の高い筍です。柔らかい穂先なら、なおさらですよね♪
さて、「ラーメン屋ならメンマとどう違うの？知ってる？」
こんな質問が来そうですね。
もちろん七志のスタッフは、プロですから知っていますよ…たぶん（笑）。
メンマはマチク（麻竹）という、ミャンマー原産の筍を塩漬けにして発酵させ、天日で乾燥させたものです。
竹の種類が違うのですねぇ～。
筍はタンパク質が豊富で、低カロリー。
アスパラの旨みのアスパラギンも含まれています。
旨いはずです。
食物繊維も豊富でダイエットにも良いですから、太らない美容食。
「筍」「ダイエット」で検索すると、出るは出るは…。
どうです？食べたくなってきたでしょう？
（写真左が調理前。右が調理後。）
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とんこつラーメン 七志(株式会社ナナシフードサービス)
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