中国天津でのフランチャイズ店日記⑥

■2019/01/15 中国天津でのフランチャイズ店日記⑥
中国天津でのフランチャイズ店、七志らーめん濱海伊勢丹店でのオープン前は、伊勢丹スタッフによる試食会が行われました。

20名弱の日本人、中国人のスタッフが1時間半ぐらいの中で来店してくれて、スタッフには良い練習になりました。

伊勢丹の幹部の方は、「日本と同じ味が保てるように指導をお願いします。」と言われたのですが、中国人と日本人のラーメンに対する認識の違いには驚きました。

日本人スタッフは、「日本のラーメンの味が出ていて美味しい」と言い、中国人スタッフは、「麺が固い。スープがしょっぱい。脂っこい。」と、言う。

確かに中国でのラーメンは、薄味で柔らかめが主流の様です。
このバランスをどうやって取っていくかが、今後の課題です。

何はともあれ、七志らーめん濱海伊勢丹店のオープンは12月30日。

オペレーションの修正を主な課題として、準備を進めました。



ところで、七志は平成9年創業で、5月で22年です。
濱海伊勢丹店の暖簾には、「平成19年創業」の印字が…。
10年短いです(笑)。

細かい点は、徐々に修正していくしかないようです。




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とんこつラーメン 七志(株式会社ナナシフードサービス)
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