東京・神奈川のとんこつラーメンは七志まで
東京・神奈川でこだわりとんこつらーめんを食べるなら七志まで。スープ・角煮・タレ・チャーシュー・麺などこだわりの食材でお待ちしております。
お問い合わせ
サイトマップ
RSS配信
とんこつらーめんの七志 HOME
>七志のこだわり
焙煎ダレ
厳選こだわり 焙煎ダレ
七志らーめんの風味、香ばしさと奥深さは厳選したにんにくやゴマをミキサーにかけ、油と共に素早くかき混ぜ焙煎することで生まれる。
ここが一番難しく、火入れが少ないと生臭く、焦がし過ぎると苦味が出てしまう繊細ならーめんの風味に影響する最大の難所。
全体の色合いを見ながら火の調節、かき混ぜをしながら黄金色になったところで火を止め、ごま油を加えて仕上げる。こうして突き抜ける香ばしさが生まれる。 七志らーめんの個性と風味を作り上げる大切な焙煎だれ。
HOME
七志のこだわり
スープ
焙煎ダレ
チャーシュー
麺
森の恵みらぁ油
店舗情報・店長ブログ
メニュー各種
季節限定メニュー
安心・安全
よくあるご質問
メルマガについて
七志ラーメン物語
アルバイト募集情報
お問い合わせ
フォームでのお問い合わせ
ご質問等お気軽にご相談下さい。