七志の限定麺を楽しみにされている方も多いことでしょう。
七志でのこの時期の旬の食材を使ったラーメンと言えば…、そう、「本春きゃべつ麺」です。
今年も本春キャベツの季節がやってきましたね！
（販売期間は4月16日～5月15日）
「春キャベツは甘くて柔らかく、大好き！春以外も食べたいくらい！！」
そんな声も聞こえてきそうです。
実は、春キャベツは1年中売られています。
そう、春系キャベツと寒玉キャベツでは、品種の違いであって出荷の時期の違いではないんです。
七志の限定麺に使う本春キャベツは、柔らかい春系のキャベツの中でも、特に柔らかい品種を使用していて、神奈川の三浦で主に作られています。
また、千葉でも本春キャベツはあるようです。
そして旬はこの時期のみです！
たったの１ヶ月。
特に三浦産は、栽培には三浦沖の海洋深層水を使っているとのことです。
海洋深層水はミネラル豊富で、清浄性が高く葉枯れや腐りがおきにくく、甘く美味しいキャベツができます。
私も何度か食べましたが、まるでレタスのような柔らかさと、果物のような甘さ（少々言い過ぎでしょうか…）。
本当に美味しいです。
七志ではこの本春キャベツを使って、毎年「本春キャベツ麺」を販売しています。
販売期間は5月15日までとかなり短め。
素材の味を存分に味わって頂くために、あまり余分な味付けをしていません。
しいて言うなら、アクセントに角煮の小間切れを加えているぐらい。
キャベツは胃にやさしい食材です。甘く柔らかい旬の食材を使った「本春キャベツ麺」をぜひ食べてみてください。
ストレスで胃の調子が悪い方も、元気が出ますよ（笑）。
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とんこつラーメン 七志(株式会社ナナシフードサービス)
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