【ラーメン大桜 × 七志 コラボ第7弾】
“あえ玉”という一杯で、スープの個性を味わう。
ラーメン専門店同士だからこそ生まれた、
“スープを最後まで楽しむための一杯” が完成しました。
2026年2月1日より、
七志とラーメン大桜のコラボレーション第7弾として、
「あえ玉」食べ比べ企画をスタートします。
■ 近年注目の「あえ玉」とは
「あえ玉」とは、替え玉の進化形とも言える存在。
汁なしで提供され、あらかじめ味付けがされているため、
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そのまま一杯として楽しむ
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残ったスープに入れて“味変”を楽しむ
という 二段階の楽しみ方 ができるのが特徴です。
ラーメンの締めに“満足感と驚き”を加える存在として、
近年ラーメンファンの間で注目を集めています。
■ コラボ7回目だからこそできた「レシピ交換」
七志とラーメン大桜のコラボは、今回で7回目。
長年お互いのスープを理解してきたからこそ、
今回はレシピを完全に交換するという挑戦を行いました。
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七志開発：「ゆずおろし和え玉」
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大桜開発：「あえ玉（梅）」
この2種類を、
七志(たまプラーザ店を除く）・ラーメン大桜 両ブランド全店で
2月1日〜2月28日までの期間限定で提供します。
■ “そのまま美味しい”と“スープに合う”は両立できるのか
あえ玉づくりで最も重要なのは、
「単体で完成していること」
「スープに入れても邪魔をしないこと」
この相反する条件を成立させることです。
七志の濃厚で奥行きのあるスープ、
大桜の力強くキレのある豚骨スープ。
どちらに入れても美味しくなる設計を目指し、
味の強さ・油分・酸味・香りのバランスを細かく調整しました。
両店とも、この“最後の一杯”には特に苦心しています。
■ 共通テーマは「濃厚スープを、最後はサッパリと」
両ブランドのスープは、どちらも濃厚。
だからこそ、あえ玉のテーマは**“サッパリ”**に。
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七志の選択：ゆずおろし
ゆずつけ麺などで培ってきた経験を活かし、
香りと酸味でスープを軽やかにまとめる一杯に。 -
大桜の選択：梅 × 魚介 × 海苔
梅茶漬けを思わせる構成で、
豚骨スープに意外なほど自然に溶け込みます。
■ 食べ比べこそ、この企画の醍醐味
七志で「大桜のあえ玉」を。
大桜で「七志のあえ玉」を。
同じあえ玉でも、スープが変われば表情が変わる。
それを体験できるのは、今回のコラボならではです。
2月末までの期間限定企画。
ぜひ、2つのあえ玉を食べ比べてみてください。