期間限定麺「炙り味噌麺」販売開始（上大岡店を除く）
味噌の“重なり”と“足し算”で完成する、七志流・味噌ラーメン。
「七志に、味噌ラーメンはないんですか？」
これまで何度もいただいてきた、この声。
味噌ラーメンファンの期待に応えるべく、
期間限定麺「炙り味噌麺」 を、2026年2月5日より販売開始します。
■ 特徴の異なる味噌を合わせることで、味に“深み”が生まれる
「炙り味噌麺」は、
七志自慢の濃厚でまろやかなとんこつスープをベースに、
赤味噌・白味噌・テンメンジャンの3種をブレンドしています。
味噌は、特徴の異なる種類を組み合わせることで、味に奥行きと立体感が生まれる発酵調味料。
コクの強さ、甘み、発酵由来の旨み——
それぞれの個性を活かしながら、
とんこつスープと調和する“黄金比”を探るため、何度も試作を重ねました。
■ 炙り味噌は「追い味噌」。味を完成させるのは、お客様自身
ブレンドした味噌は、へらに盛り付けて丁寧に炙り、
香ばしさを最大限に引き出しています。
この炙り味噌は、
最初から全てスープに溶かすのではなく、
“追い味噌”として、お好みで加えていただく仕様。
まずはベースの味を楽しみ、
途中から少しずつ溶かしていくことで、
味噌のコクと香ばしさが段階的に重なっていきます。
味の完成形を決めるのは、お客様自身。
一杯の中で、味の変化を楽しめるのも「炙り味噌麺」の魅力です。
■ 麺・具材も、味噌に合わせた専用設計
麺には、信州みそを練り込んだ特製の縮れ麺を使用。
モチモチとした食感で、
濃厚なスープと味噌の旨みをしっかりと受け止めます。
さらに、
コクを重ねる肉味噌
キャベツ・もやし・パプリカなどの彩り野菜
をたっぷり盛り込み、
食べ応えと満足感を兼ね備えた一杯に仕上げました。
■ 味噌は、日本の食文化が育んできた発酵食品
味噌は、長年日本の食卓を支えてきた発酵食品。
寒い季節にこそ食べたくなる理由は、
味わいの深さだけでなく、栄養面の魅力にもあります。
しっかり美味しく、
そして少し身体にもやさしく。
七志の「炙り味噌麺」で、
冬にうれしい一杯をぜひお楽しみください。